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好用的不鏽鋼廚具能爲你做出好吃的主食和配菜

信息來源:www.mtaaa.top  |   发布时间:2019年08月02日

   昆明不鏽鋼廚具告訴你廚房內各種工作區域應該分開,按相關關系確定位置,縮短傳遞、溝通的路徑,方便協調協作與管理。昆明不鏽鋼廚具例如,以主、副食類別來區分。副食的副食庫、粗加工間、熱菜間、涼菜間按流程的先後順序排列,中間不應穿插主食加工間。同樣,主食庫、面點粗加工、蒸煮、煎烤加工間應按出餐順序安排在一起。據出餐快慢、多少的要求確定各工作間與餐廳的距離。

   在较大的酒店,副食、主食品种比较多,分工比较细,工作区域划分也就比较多。有的酒店根据菜系和餐品设有多个厨房,在一个厨房内设有炒菜、海鲜、燕翅、炖菜、煲汤等加工区,有特色菜、特色面点的厨房内还设有单独的加工间。大型厨房的设计相对要复杂一些,考虑的因素要多一些。客人点完菜就急着上菜,而且有些菜品口感的时间就只有一二分钟,甚至几十秒,因此要保证出餐速度快,热菜、凉菜加工间必须与餐厅距离最近。传菜间设在出餐口位置,即凉菜、热菜加工间与餐厅衔接位置。

昆明不鏽鋼廚具

   昆明不鏽鋼廚具厂家告訴你而主食、炖菜、湯類不是在第一時間上桌,出餐量也要少一些,與餐廳的位置可以排在比熱菜、涼菜稍遠一點的位置。但是,以面食爲主的快餐店,主食加工間出餐量多,就應近餐廳,使出餐快捷方便。云南廚房設備告訴你一个科学高效的厨房是保证高效经营的前提。只有保证厨房各项工作流程流畅高效,才能提高厨房的整体工作效率。特别是工艺流程、员工流程、餐具流程、废弃物流程等有形的各项工作流程,对厨房的工作效率具有决定性的影响,在规划设计中必须作为重点加以优化设计。

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